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中央区より白石区へ移転オープン

 今回 ご紹介するお店は、 煮干しを中心とした醤油ラーメン専門店 'らー麺山さわ' さん

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2011年に中央区南11条西8丁目 noodle dining sign で開店しましたが、2012年にメニューを一新し同時に店名変更

 「山さわ」 にて再オープンし盛業しておりましたが、建物老朽化に伴い この夏、白石区へ移転オープン致しました。

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鶏のうま味が染み出た優しい味わいのスープに、ほんのり煮干しが香り、あっさりと最後まで食べ飽きない定番の「醤油しょうゆ」には
清湯・白湯をメインに煮干しダシは隠し味として少々加え、煮干しを中心とした醤油ラーメン専門店でスープの核となるのは、
カタクチイワシを一晩水に浸しほんの数分火にかけて仕上げる煮干しダシの(あっさり煮干)

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スープをひと口味わうと、煮干しの風味が際立つが、魚臭さは全くなく口当たりはまろやかなスープでした。
鶏ガラ、モミジ、手羽先などに野菜や昆布を加えて弱火でコトコト煮込む「清湯、強火にかけ、骨を細かく砕きながらじっくりうま味を抽出する「白湯パイタンの鶏系スープ、メニューによって配分を変えているようで魚介系が好きなら、煮干らーめんの「濃厚煮干」がおすすめ、私は濃厚カラニボがおすすめです。

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平打ちの特注ストレート麺で煮干しのうま味が口中にいっぱおい広がり、【癖】になります。

"煮干し信者"も多く訪れているようで 「これからも、いろんな素材を試し他にない煮干しダシを追求していきたい」との事です。

山澤様ご本人も煮干しファンの一人として、今後の新メニューにも期待していきたいです。

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ランチタイムにはプラス100円で肉ごはんセットもあり満腹になります。

お米にもこだわりがあり長沼町産おぼろづきを使用しており、美味しいチャーシューメンマがオンされます。


移転前は駐車場が無かったのですが、移転後は4台確保しておりますので

東北通りをご利用の際は、是非寄ってみてください。

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今回はご成約頂き誠にありがとうございました。


札幌白石支店 担当 菅野 俊徳

札幌市白石区南郷通6丁目北3-30 ペナーテス田島ビル 1F
電話011-862-1600

取引態様 媒介

北海道知事(2)7934

 ()北海道宅地建物取引業協会会員

 ()北海道不動産公正取引協議会加盟


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2017年09月20日 | 札幌市白石区
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